Cari ascoltatori eccovi ancora insieme a Marina Leonardi per una nuova trasmissione dedicata alle ricette della nostra gastronomia. Oggi lasciamo la nostra regione e ci spostiamo di là dell’Atlantico per incontrare un emiliano romagnolo nato e cresciuto in Brasile, Eduardo Morelli, componente giovane della Consulta degli Emiliano Romagnoli nel mondo. Come abbiamo già visto, Eduardo oltre che occuparsi di economia e mercati, non a caso lavora per la Camera Italo-brasiliana di Commercio, Industria e Artigianato di San Paolo è un ottimo chef, e si dedica a rivisitare ricette e prodotti della sua e nostra tradizione. La ricetta che ci propone oggi, è un primo piatto, le Tagliatelle con le zucchine e l’Aceto balsamico tradizionale di Modena.
Questi gli ingredienti:
Tagliatelle all’uovo, 250 gr
Burro, 50 gr
Cipolla tritata, 20 gr
Aceto balsamico tradizione di Modena, 10 ml
Olio Evo
Zucchine, 2
Cubo di brodo vegetale, 1 punta
Panna, 1 tazza
Prezzemolo tritato
Sale
Tagliare le zucchine a listarelle e scottarle per due minuti in padella con poco olio.
Rosolare la cipolla con metà del burro, aggiungere l’aceto balsamico, la panna e la puntina di dado. Aggiustare di sale e cuocere per due o tre minuti. Filtrare con un colino e mescolare in una padella con il burro rimanente. Infine, aggiungere le zucchine e togliere dal fuoco
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate, condite con la salsa e cospargete con il prezzemolo tritato. E buon appetito o forse è meglio dire bom apetite!
Grazie a Eduardo Morelli e a tutti i nostri corregionali nel mondo che si sono trasformati in promotori della cucina e delle tradizioni emiliano romagnole. Vi farà piacere sapere che una recente indagine ha evidenziato come nelle zone ad alta emigrazione di nostri corregionali, l’export emiliano romagnolo è molto più elevato. Una ragione ci sarà!
Un saluto a tutti da Marina Leonardi.
