8 dicembre 2010
Cari ascoltatori la cucina va a teatro a Longiano (FC) nelle serate dell’11 e del 12 dicembre dove 16 bravissimi cuochi si batteranno a suon di ricette. Una disfida che è anche una ghiotta occasione per ri–scoprire il cuore della Romagna, quel dolce universo del buon vivere che si snoda lungo la Strada dei Vini e dei Sapori: un territorio che sa certamente raccontarsi attraverso luoghi e personaggi…ed i mitici prodotti della terra, della tavola e del bicchiere!
E proprio questi prodotti saranno i veri protagonisti di Chef a teatro, il progetto che nasce da un’idea di Luca Comandini e di Francesco Fichera per dimostrare che la cucina di qualità non dimentica i sapori tradizionali e anzi riesce a trasformarli in punti forza. Ad ispirare i due ideatori, non solo la splendida cornice del comune di Longiano, un borgo antico appisolato sulle dolci colline di Romagna, ma soprattutto l’amore per la cucina, intesa come momento creativo e appassionante, per chi è ai fornelli e soprattutto per chi ne assaggia il risultato.
Ma veniamo al programma: al Teatro Petrella a partire dalle 20 sia di sabato che di domenica otto chef si alterneranno sul palco, allestito per l’occasione come una vera e propria cucina, per realizzare una ricetta esclusiva ma recitata come si conviene a chi calca le scene di un teatro. Una giuria di esperti è chiamata ad assaggiare le creazioni ed interpretazioni per decretare, nella serata di domenica, il vincitore di questa prima edizione di Chef a Teatro.
Dalle 18,00 invece la Sala San Girolamo, sarà aperta per degustare i prodotti tipici del territorio proposti dalle aziende locali, assieme ad una selezione delle migliori produzioni vinicole dell’Emilia Romagna e al Ristorante Shakti i fornelli saranno a disposizione di due celebri firme dell’alta cucina italiana, Marco Bistarelli e Carlo Cracco che proporranno i loro menu.
Ma torniamo al Teatro Petrella dove presentano la serata direttamente da Decanter il programma di Radio2: Federico Quaranta e Tinto
La giuria è presieduta da Andy Luotto, attore, giornalista e chef, Teresa Cremona del Touring Club, Andrea Grignaffini giornalista di “Spirito di Vino”, Anna Morelli direttrice di “Apicius”, Pierantonio Bonvicini giornalista e critico gastronomico.
I piatti saranno abbinati ai vini secondo le indicazioni di autorevoli sommelier come Giancarlo Mondini, Presidente Associazione Italiana Sommelier Romagna e Luca Gardini, da poco eletto Miglior Sommelier del Mondo
Il premio del concorso sarà un’opera realizzata dallo scultore e pittore cesenate Roberto Valisi: una scultura che racconta la filosofia profonda dell’atto creativo, anche in cucina. Le ricette uniche che saranno declamate dagli chef nelle serate a teatro verranno anche raccolte in una pubblicazione a cura di Elsa Mazzolini, direttore de La Madia Travelfood e personalità del mondo dell’enogastronomia.
E vediamo le ricette in concorso sabato sera:
Francesco Fichera propone: Faraona alla crema di castagne, aspic di zucca e arancia con cime di broccolo scottate
Giuliana Saragoni propone: Minestra di castagne e fagioli (come si usava fare in Alto Savio) una ricetta che abbiamo proposto anche dai nostri microfoni
Gian Paolo Raschi propone: Saraghina di Romagna
Fabio Rossi propone: Risotto Vite con squacquerone affumicato, pancetta di mora romagnola e ristretto d’Aulente rosso
Vincenzo Cammerucci propone: Cachi con vermicelli di castagne, gelato al cioccolato e zafferano
Riccardo Agostini propone: Crema di rape alla brace con cotechino di coniglio al vapore e insalata di radici
Umberto Cavina propone: Battuta di scottona con intingoli del nostro territorio
Fabio Drudi propone: Simposio di foie gras d’oca, mela granny smith con cuore di foie gras di pescatrice
Menù in gara domenica 12 dicembre
Alberto Faccani propone: La triglia con finocchio e agrumi
Valentino Marcattilii propone: Uovo in raviolo ‘San Domenico’ con parmigiano dolce, tartufo di stagione e burro nocciola di malga
Stefano Ciotti propone: Coscia di galletto romagnolo alle alghe, crema di cipollotti arrosto e acciughe, chantilly dei suoi fegatini
Federico Tonetti propone: Costolette di agnello del Parco Rupe della Moia marinate con erbe aromatiche e crosta di pistacchi con tortino di verza e spinacino di montagna
Marco Cavallucci propone: Noci di capesante al salfiore di Cervia, purea di melanzane violette, pomodori essiccati e sardoncini fritti
Omar Casali propone: Passatelli di seppia con finocchi gratinati
Paolo Teverini propone: Un uovo e il profumo del bosco
Raffaele Liuzzi propone: Barbecue di pesci con grattachecca e polvere di terra e alghe
La serata di domenica Consegna premio Chef a Teatro
Potete trovare tute le informazioni sul sito : www.chefateatro.it
