Cari ascoltatori, in questa puntata di Sapori d’Italia vi parleremo di qualcosa che vi farà subito venire l’acquolina in bocca: il salame! A questo meraviglioso salume, Brisighella in provincia di Ravenna, domenica 22 aprile dedica un trofeo ed una sagra.
L’iniziativa si intitola “TROFEO DEL BUON SALAME e LA SAGRA DEI SALUMI STAGIONATI” e il suo principale obiettivo è di tramandare la cultura e le conoscenze dei prodotti tradizionali e l’arte dei norcini e dei produttori di insaccati. A questo aspetto è poi strettamente legata la riscoperta e la valorizzazione delle produzioni locali, come quella della mora romagnola, un suino salvato “dall’estinzione” grazie alla passione di alcuni allevatori che hanno riselezionato la razza e adesso ne allevano capi dalle carni pregiatissime.
Il “Trofeo del Buon Salame” è una gustosa gara che coinvolge i produttori di salame artigianale e amatoriale, suddivisa nelle categorie “carni tradizionali” e “carni provenienti da mora romagnola”. Alla giuria, composta da esperti provenienti da tutta Italia, il difficilissimo, e appetitoso, compito di decretare i vincitori.
In contemporanea per le vie e nelle piazze del centro storico di Brisighella ci saranno bancarelle di prodotti tipici e di artigianato tradizionale e stand gastronomici che daranno vita alla “Sagra dei salumi stagionati”.
Naturalmente durante la giornata i ristoratori del paese proporranno menù in tema con la sagra.
Per informazioni: www.terredifaenza.it
A cura di Marina Leonardi.
