N°78-SAPORI D’ITALIA

Cari ascoltatori, per una volta, la bilancia non vuole dire dieta e rinunce anzi, al contrario!
Perché a Campogalliano in provincia di Modena per tutto il mese d’ottobre un’iniziativa gastronomica riesce nel sovversivo intento di rovesciare il paradigma che vuole nemico giurato della buona tavola lo spietato strumento deputato a giudicare la nostra condotta alimentare con un pesante verdetto.
Nella città che ospita l’unico museo in Italia dedicato a questo strumento di misura, una serie di piatti e menu ispirati alla bilancia promettono di trascinare i visitatori di ristorante in ristorante alla scoperta di pranzi e cene del tutto originali..
Sono i Piatti della Bilancia, rassegna giunta alla sesta edizione che regala a buongustai e appassionati perle culinarie frutto dell’attenzione e del gusto per l’eleganza propri dei loro creatori, chef capaci di mettere in campo una cucina che coniuga i sapori locali e che presenta con semplicità e qualità ingredienti di stagione insieme ad un misurato estro nell’elaborazione delle ricette.
Un gioco molto serio che parla di dedizione ed amore per i frutti della natura e per la tradizione gastronomica emiliana, di rigorose e sapienti selezioni delle materie prime e di una loro magistrale unione. Il tutto volto alla creazione (e avendo a che fare con la bilancia, non potrebbe essere altrimenti) di un perfetto equilibrio tra gli ingredienti.

Come resistere a un Flan di zucca con prosciutto croccante? O a un piatto di riso Carnaroli con pere Abate e aceto Balsamico? A delle barchette di pere con crema al parmigiano, a una torta di pere abate e amaretti, ai tortellacci di castagne e pere o alla Tarte tatin di zucca con pane speziato al mosto cotto?

L’itinerario da percorrere, nelle vie del centro storico, nelle frazioni o vicino alle acque dei laghi Curiel, è la pura esaltazione del cibo o meglio della cucina strutturata in ricette e pietanze da gustarsi e da leggersi con linguaggi del tutto personali.
Chi visita Campogalliano nel mese di ottobre può prenotare il proprio rendez-vous con i Piatti della Bilancia avvisando con almeno 24 ore di anticipo. E se un menu non basta per accontentare il palato se ne possono scegliere tanti.

Potete trovare tutte le informazioni sui menù e sui ristoranti al sito: www.museodellabilancia.it

A cura di Marina Leonardi.