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20 Luglio 2011 | Archivio / Prodotti tipici e sagre

Sagra della vongola

A Goro una grande festa dedicata a uno dei prodotti ittici più amati

A cura di Marina Leonardi

20  luglio 2011

Cari ascoltatori, andiamo nella zona interna del porto di Goro  dove ritroviamo fino al 24 luglio  la Sagra della vongola che in pochi anni da piccola sagra locale si è trasformata in un grande momento di incontro e scambio allargandosi a espositori di tutta Italia con i loro prodotti ittici e alimentari, artigianato e materiale tecnico per la pesca. 

Nello stand gastronomico situato nell’area interna del Porto sono proposti la vongola e altri prodotti del mare in piatti preparati e serviti nei modi tipici di Goro.

E’ in queste zone lagunari che cresce e si moltiplica la vongola verace di Goro, un mollusco bivalve introdotto nella laguna intorno alla metà degli anni ’80 e ora divenuto uno dei prodotti di punta della zona. Ha una robusta conchiglia di forma ovale con sottili striature radiali e la taglia comune è 3-5 centimetri. Il colore della conchiglia varia dal bianco al grigio al giallo e anche al nero per le vongole di dimensioni maggiori. Il prodotto viene allevato in prossimità del litorale e nelle lagune costiere e la pesca viene effettuata manualmente con l’utilizzo di un particolare attrezzo, simile ad un grande rastrello, che viene identificato in dialetto col nome di “rasca”.

Sebbene queste vongole come dicevano non sono originali delle nostre zone, ma provengono dall’Asia e nello specifico dalle Filippine, i goresi hanno finito per considerarle emiliane a tutti gli effetti. Tanto che le cooperative di produzione hanno chiesto all’Unione europea la concessione del marchio Igp (Indicazione geografica protetta) e sul sito della Provincia di Ferrara, “i frutti” di Goro sono annoverati fra le “17 perle” gastronomiche del ferrarese. Un caso di immigrazione e di integrazione perfettamente riuscito!

Ma torniamo alla  Sagra dedicata alla vongola, durante la festa sono offerti momenti di degustazioni gratuite. In particolare la Grande Vongolata: tre quintali di vongole veraci, cotte in una grande pentola e servite al momento, gratuitamente, a tutti i visitatori direttamente dai pescatori e volontari.

Orario: la sagra si svolge nei giorni  22, 23, 24 luglio, dalle 18.00 alle 24.00
Ingresso: gratuito

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