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22 Ottobre 2008 | Archivio / Prodotti tipici e sagre

La Sagra del Marrone

Da Castel del Rio a Pievepelago si celebrano castagne e marroni

A cura di Marina Leonardi

22 ottobre 2008

 

Cari ascoltatori, siamo in autunno e uno dei prodotti tipici di questa stagione sono le castagne. In questa puntata ci spostiamo quindi verso l’Appennino, andiamo prima di tutto a Castel del Rio in provincia di Bologna dove si producono degli ottimi marroni che vantano il marchio Igp ovvero il riconoscimento europeo di indicazione geografica protetta. Un riconoscimento che è stato assegnato per le speciali caratteristiche organolettiche del frutto e  rappresenta un valido strumento per tutelare e promuovere il Marrone come prodotto tipico.

Niente di che meravigliarsi se proprio a Castel del rio il marrone viene festeggiato con l’omonima sagra che è la festa più vecchia del paese, e ha avuto inizio nel 1946. Si svolge nell`arco di quattro settimane, si chiuderà domenica 26 e davvero da non perdere il tradizionale mercato dei marroni, con mostre di prodotti, convegni e serate dove storia e cultura si fondono con la gastronomia. È possibile infatti gustare le specialità locali a base di marroni e castagne come il castagnaccio, la polenta di farina di castagne, i bruciati, i capaltaz, frittelle e tartufi di marroni, marroni ai liquori, marmellate e dolci vari.

Non vogliamo di certo lasciarvi con l’acquolina in bocca e anche se non siamo nella rubrica delle ricette qualche consiglio di cucina vogliamo darvelo comunque. Sul sito del marrone di Castel del rio (www.marronedicasteldelrio.it ) si trovano tante interessante ricette

Abbiamo scelto un primo, un secondo e un dolce:

 

Tagliolini ai marroni

Ingredienti

300 g di farina di marroni

200 g di farina di grano

4-5 uova

Preparazione

Impastate la farina di marroni con le uova.
Fate una sfoglia sottile e tagliate le tagliatelle molto strette.
Cuocetele in acqua salata bollente e conditele con noci tritate e burro fuso
.

 

Rotolo di tacchino ai marroni

Ingredienti

1 fetta di petto di tacchino di circa 800 g / 1 kg

400 g marroni lessati

150 g salsiccia tritata

150 g parmigiano grattugiato

100 g di mortadella

1-2 uova al bisogno

un pizzico di noce moscata

sale e pepe

Preparazione

Disossate il petto di tacchino, schiacciatelo, salatelo e pepatelo quanto basta.
Fate lessare i marroni, sbucciateli e passateli al passaverdure.
Aggiungete alla purea salsiccia e mortadella passate finemente e amalgamate il tutto con parmigiano, noce moscata, uova, sale e pepe.
Stendete l’impasto ottenuto sul petto di tacchino, arrotolatelo e legatelo.
Mettetelo a cuocere nel forno, in una teglia imburrata, con alloro, salvia e vino bianco al bisogno

 

 

Frittelle di marroni

Ingredienti

1 kg di farina di marroni

1 bicchiere di rhum

300 g di latte

200 g di zucchero

uvetta q.b.

un pizzico di sale

piccole quantità di acqua

strutto oppure olio

zucchero a velo o vanigliato

Preparazione

Mettete la farina di marroni in una pentola e aggiungete lo zucchero, l’uvetta e il sale.
Versate poi il rhum e il latte, mescolate fino ad ottenere una pastella compatta ma non dura e aggiungete eventualmente acqua per ammorbidire.
Con il mestolo versate il composto ottenuto in una padella con abbondante strutto o olio bollente.
Una volta tolte le frittelle dalla padella e asciugate, spolveratele con zucchero a velo o vanigliato.


Castel del Rio non è l’unico comune emiliano romagnolo che celebra le castagne, ci sono numerose altre sagre in questi giorni, vi segnaliamo:

 

 Festa della castagna , il  25 e 26 ottobre a Montecreto di Modena, lungo le vie del centro
con festa, musica e stand gastronomici che offrono deliziosi piatti a base di castagne cucinate in mille modi diversi: polenta, frittelle, ciacci, castagne bollite e caladarroste.

Sagra della castagna, il 26 ottobre, centro storico di Montefiore Conca (RN)

Giunta alla 44° edizione è l’appuntamento autunnale con il prelibato frutto del bosco.
Musica, spettacoli, punti ristoro, castagne in quantità e la fontana del vino, da cui tutti potranno bere a volontà.

Castagnamm, il 26 ottobre  presso il Castello di Brandola a Gombola di Polinago (MO)

L’incomparabile festa della castagna, con musica, balli, i somarelli di Gombola, fate, gnomi e poi borlenghi, polenta, crescentine di castagne, caldarroste, vin brulè e torte della tradizione.

 

Festa della castagna, il 1 novembre a Pievepelago (MO), 17esima edizione per questa sagra  che dal pomeriggio a sera proporrà castagne cotte in vari modi, in particolare troverete le “Mondine” (o bruciate), con esperti “spadellatori” che insegneranno ai giovani a maneggiare le caratteristiche padelle bucate. Non mancheranno ciacci con ricotta, castagnaccio e altri prodotti tipici.

 

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