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Fiori di zucca ripieni di ricotta al forno

Un piatto di stagione colorato e gustoso

9 ottobre 2013 

Cari ascoltatori, in questa nuova puntata dedicata alle ricette parliamo di un prodotto bello e colorato il fiore di zucca che in questo periodo riempie i banchi dei mercati. Il fiore di zucca o fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo-arancione, ben si presta ad essere consumato sia crudo, in insalata, che cotto. Il fiore è il protagonista di ricette tipiche del Centro-Sud Italia, dove solitamente viene fritto, per ricavarne piatti come gli sciurilli napoletani o i fiori di zucca in pastella "alla romana" ripieni di mozzarella e acciughe. I fiori di zucca sono ottimi anche sulla pizza bianca.

I metodi di cottura possono essere i più svariati come la cottura al vapore o al forno come nella ricetta che vi proponiamo oggi che sposa il fiore di zucca con prodotti semplici ma gustosi come la ricotta, il parmigiano e le acciughe sott’olio.

Ingredienti:
12 fiori di zucca
300 gr di ricotta
80 gr di parmigiano grattugiato
4 acciughe sott’olio
sale e pepe  

Pulite delicatamente i fiori di zucca, togliendo i pistilli interni e asciugateli tamponandoli leggermente.

In un mixer frullate la ricotta, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e le alici sott'olio a pezzetti, poco sale e pepe.

Farcite i fiori di zucca con una sac à poche  o una siringa per dolci, metteteli su una teglia rivestita con la carta da forno, spolverare con il parmigiano rimasto, un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno caldo,  a 200 ° per  una decina minuti  fino a che non saranno dorati.

E giunti a questo punto, a noi non resta che augurarvi buon appetito.

Note

A cura di Marina Leonardi

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