Ciccioli in piàsa

A S.Martino in Rio una giornata dedicata al salume contadino

17 febbraio 2010

Cari ascoltatori si dice che del maiale non si butta via nulla ecco, pare proprio che da questa filosofia siano nati i ciccioli, una delle preparazioni più contadine per eccellenza. Andiamo quindi a riscoprirli in provincia di Reggio Emilia a San Martino in Rio dove, domenica 28 febbraio si scalderanno i paioli per la produzione dei ciccioli artigianali.

Ecco quindi che la Pro Loco e il comune reggiano, insieme a 180 operosi volontari sono pronti ad aprire quelle che scherzosamente sono state definite le Terme del colesterolo perché si sa, i ciccioli essendo prodotti col grasso del maiale proprio dietetici non sono! 

Dicevamo che l’appuntamento è per domenica 28 febbraio a partire dalle ore 10, nelle vie del centro storico. Quest’anno saranno oltre 200 i norcini che con oltre 100 paioli suddivisi nella categoria legna e gas, diffonderanno in Paese odori e sapori di una volta, insieme a tutti gli stand gastronomici presenti in festa, che inebrieranno tutti e sicuramente, con la loro simpatia e le loro ricette segrete che ogni gruppo di norcini custodisce, incuriosiranno e intratterranno il numeroso pubblico. Quest’anno saranno rappresentate tutte le città e le provincie dell’Emilia Romagna avendo modo così di confrontare i vari metodi di preparazione diversificato da zona a zona.

Sarà possibile inoltre degustare oltre ai ciccioli, alcune chicche gastronomiche e genuine come: il gnocco fritto,  la polenta in tutte le sue interpretazioni, porchetta, frittelle di baccalà e salsiccia alla griglia, panini caldi con luganega, il vin brulè’  assaggi di bruschette, erbazzone, borlenghi,  e cioccolata calda.

Accanto alla gastronomia ci saranno attività di intrattenimento per i bambini con  clown, palloncini e trucchi. E ancora troverete gli antichi mestieri sparsi per il paese, impagliatori costruttori di sedie, ceste e filaréin, e nello stand in  piazza si potrà assistere alla dimostrazione didattica di come viene lavorato il maiale in tutte le sue parti senza buttare via niente, la cosidetta "Pcarìa" eseguita secondo i canoni della norcineria della bassa padana .

Infoline: Pro Loco tel. 0522 636736  E-mail: prolocosanmartinoinrio@gmail.com