Brodetto d’anguilla

Una delle ricette tipiche della bassa ferrarese riproposta alla Sagra del pesce di Gorino

20 giugno 2012

Cari ascoltatori in questi fine settimana di giugno a Gorino è tempo di sagra del pesce e tra le tante ricette e i tanti menù spunta l’anguilla, come nella ricetta che abbiamo scelto per voi e che sa di valli salmastre, del Delta del Po, del Faro della piccola comunità di pescatori, situata nel cuore del ferrarese.

Brodetto d'anguilla con polenta
800 grammi di anguilla pulita a tocchetti
1 cipolla bianca
2 pomodori
Odori: alloro, rosmarino
2 cucchiai di aceto di vino
Olio extravergine d'oliva
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

In una casseruola di terracotta fate appassire la cipolla tagliata ad anelli, aggiungete l’anguilla a tocchetti, cospargete con l’aceto, i pomodori, prima sbollentati, pelati e fatti a tocchetti, mezzo bicchiere di acqua, rosmarino, alloro, sale, pepe e l’olio.
Cuocere con il coperchio e senza mai mescolare, a fuoco molto basso, per almeno 30 minuti.
A parte preparate la polenta che servirete tiepida accompagnando con il brodetto di anguilla.