9 settembre 2009
Cari ascoltatori, in questa nuova rubrica dedicata ai prodotti tipici vogliamo parlarvi dell’aglio di Voghiera Dop. Questo bulbo profumatissimo, dal colore bianco lucente oltre che largamente utilizzato per insaporire le specialità della cucina locale, viene largamente impiegato in tutta la provincia per insaporire il salame tradizionale ferrarese.
Dovete sapere che nel territorio del comune di Voghiera viene prodotto oltre il 60% dell’aglio ferrarese pensate che la resa per ettaro è davvero buona e arrivando a circa 100 q.li quindi una grossa produzione davvero.
L’ambito riconoscimento della DOP (Denominazione di Origine Protetta) è stato ottenuto nel maggio 2007, confermando la valorizzazione dell’Aglio di Voghiera e del suo territorio che comprende i comuni di Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta e Ferrara.
Allo scopo di valorizzare questo prodotto l’Amministrazione Comunale locale ha iniziato una serie di attività di promozione da dodici anni infatti all’Aglio di Voghiera viene dedicata una fiera i primi di agosto nel Castello del Belriguardo. Nel 2000 si è costituito il Consorzio Produttori Aglio di Voghiera proprio con l’ obiettivo di raggiungere il riconoscimento Dop, come effettivamente è stato, e anche per ottenere l’iscrizione del seme Aglio di Voghiera all’Ente Nazionale Sementi Elette.
Cosa possiamo fare con questo ottimo bulbo lo scopriamo dal sito del consorzio dell’Aglio di Voghiera che propone diverse ricette abbiamo scelto le più particolari, l’agliata e il burro d’aglio.
Agliata
Schiacciate nel mortaio cinque spicchi d’Aglio di Voghiera, aggiungete dell’olio d’oliva e rimescolate. Quindi unite della mollica di pane inzuppata d’aceto e una presa di sale.
Questa salsa è ottima per condire carni e pesci bolliti.
Burro d’aglio
E un altro ottimo condimento ma per carni e pesci grigliati è il burro d’aglio. Si prepara mantecando un etto e mezzo di burro morbido con quattro spicchi d’aglio di Voghiera schiacciati, un cucchiaino di prezzemolo tritato, due cucchiai di succo di limone, sale e pepe macinato.
Se spalmato su fette di pane tostato è ottimo anche come antipasto.
Potete trovare tante altre curiose informazioni sul sito: www.agliodivoghiera.it/consorzio.htm
