16 ottobre
Cari ascoltatori, come ogni anno, con l’arrivo dell’autunno parliamo del tartufo, un prodotto molto diffuso sul territorio emiliano romagnolo. Partiamo da una novità, nel panorama delle feste e delle sagre regionali, andiamo a Bondeno, nel ferrarese dove dal 18 al 20 ottobre si tiene la prima Festa provinciale del tartufo, del pane e delle perle ferraresi. L’evento parte dal profumato tubero, per promuovere tutti i principali prodotti caratteristici della provincia di Ferrara, sono 17 tra cui la famosa Coppia ferrarese il buon pane con i crostini che ha ottenuto il marchio Igp.
Il tartufo è presente in buona quantità nel territorio di Bondeno (in particolare nella Golena di Gamberone, si trovava, e si trova tuttora, un tipo di tartufo bianco particolarmente apprezzato), e ha assunto molta importanza nei secoli. La corte Estense annoverava il tartufo bianco locale tra gli ingredienti di pregio dei piatti del Duca. Il tartufo cresceva spontaneo nelle golene del Po e nelle campagne circostanti la città di Ferrara. Da allora il tartufo è sempre rimasto nella tradizione culinaria ferrarese.
Da sottolineare che la provincia di Ferrara vanta un discreto numero di associazioni operanti nella valorizzazione del prodotto tartufo e ben tre comuni aderenti all’Associazione Nazionale Città del Tartufo: Bondeno, Sant’Agostino, Mesola. Infatti, l’origine alluvionale dei terreni e la presenza di essenze arboree adatte, rendono l’alto ferrarese ed in particolare la zona di Bondeno e Sant’Agostino (dove si tiene la fiera Sagra del tuber magnatum pico, dall’8 al 24 novembre), una delle aree più importanti a livello nazionale per la produzione di tartufo bianco pregiato (Tuber Magnatum).
A detta di molti esperti, le caratteristiche organolettiche e qualitative di questo fungo ipogeo gli permettono di non avere nulla da invidiare a quelli commercialmente detti “di Alba” ed “Acqualagna”.
Se vi interessa saperne di più sul tartufo di Bondeno vi suggeriamo la visione dell’interessante documentario L’occulto della terra, girato dal regista napoletano Massimo Alì Mohammad per l’associazione di promozione sociale “Feedback”, in collaborazione con l’associazione tartufai “Al Ramiòl” di Bondeno e il Centro Audiovisivi del Comune di Ferrara. Potete trovarlo anche su youtube: http://www.youtube.com/watch?v=3xDCnpqOUlg
Potete invece trovare maggiori informazioni sulla fiera sul sito www.tartufopaneperle.it o telefonando ai numeri: 0532 899245 – 348 0083645
Ma il ferrarese non è l’unica terra di tartufi della nostra regione. E’ già in corso sulle montagne bolognesi Tartufesta 2013 (fino al 27 ottobre) che celebra il Tartufo bianco pregiato dei Colli Bolognesi e il suo territorio, tra gastronomia tradizioni e cultura. E questo con eventi, menu, degustazioni e mercati con i prodotti dell’autunno. le iniziative e le località coinvolte sono davvero tante e potete trovarle sul sito della manifestazione: www.provincia.bologna.it/tartufesta/Engine/RAServePG.php
Segnaliamo ancora il 20 e il 27 ottobre per le strade di Sant’Agata Feltria (RN) la 28° Fiera nazionale del tartufo bianco pregiato
(info: www.santagatainfiera.com/fiera_del_tartufo_bianco.asp )
A Dovadola (FC) il 20 e 27 ottobre la 47esima Fiera e sagra del tartufo.
Info: www.turismoforlivese.it/servizi/eventi_forli/cerca_fase03.aspx?ID=73964
A Calestano (PR) il 20, 27/10 e 03, 10 e 17/11appuntamento imperdibile con la Fiera nazionale del tartufo nero di Fragno (info: www.tartufonerofragno.it);
A Montefiorino (MO) la 22° Mostra mercato del tartufo modenese il26 e 27 ottobre e 1,2,3 novembre (info: www.tartufomodenese.it)
A Mesola (FE) il 26 e 27 ottobre e 1, 2, 3 novembre la Sagra Sapori d’autunno (info: www.prolocomesola.it)
A Sant’Agostino (Fe) come dicevamo sopra dall’8 al 24 novembre l’appuntamento autunnale è con il pregiato tartufo bianco nel periodo della sua piena maturazione e la Sagra del Tuber magnatum Pico (info: www.comune.santagostino.fe.it )
Segnaliamo infine a Mondaino (RN), il 17 e il 24 novembre Fossa, tartufo e cerere, la mostra mercato del tartufo bianco pregiato e del formaggio di fossa delle colline riminesi (info: www.paliodeldaino.it/home.shtml )
