17 Settembre 2007 | Archivio / Prodotti tipici e sagre

N°75-SAPORI D’ITALIA

Festival del prosciutto di Parma.

Cari ascoltatori, in questa rassegna dedicata ai sapori della nostra terra torniamo a visitare un prodotto di cui abbiamo già elogiato doti e virtù ovvero il prosciutto di Parma. L’occasione è ghiotta e non poteva esserci aggettivo migliore per definire questa decima edizione del Festival del prosciutto di Parma che coinvolgerà le aziende, le piazze e le strade della provincia di Parma, in special modo i 12 comuni delle colline, zona tipica di produzione dove oltre trenta prosciuttifici prenderanno parte all’iniziativa che si svilupperà sino alla fine di settembre

L’appuntamento centrale del Festival è costituita infatti da “Finestre aperte”, che interesserà appunto i luoghi di produzione: all’interno di queste “cattedrali del gusto” si terranno visite guidate e degustazioni gratuite per illustrare le fasi di lavorazione delle cosce di suino, che per una magica combinazione di clima, tradizione e passione diventano Prosciutti di Parma.

Accanto alle visite ai prosciuttifici ci sono poi iniziative gastronomiche e letterarie e, da non perdere, una visita al Museo del Prosciutto, realizzato all’interno dell’antico Foro Boario di Langhirano.

Questo è il luogo ideale per approfondire la conoscenza e le origini di un prodotto che trova i suoi natali unicamente tra le colline parmensi, cullato dalle attenzioni antiche di sapienti artigiani e coccolato dal vento della Pianura Padana.

Se la visita al museo del Prosciutto solletica la vostra curiosità, nel giro di pochi chilometri potete soddisfarla con altri interessanti musei che stuzzicano il palato: il Museo del salame, situato all’interno dell’antico Castello di Felino, il Museo del Parmigiano Reggiano, che si trova all’interno di un casello circolare ottocentesco dei principi Meli Lupi, nel complesso “Castellazzi” di Soragna, e dulcis in fundo il Museo del Pomodoro, ancora in fase di allestimento, che troverà la sua sede nell’antica corte benedettina Giarola.

Inoltre alla fine del Festival verrà siglato l’accordo fra i produttori per la realizzazione di un Distretto del Prosciutto. Una vera sfida per fare sistema.

Trovate tutte le informazioni su: www.festivaldelprosciuttodiparma.com