2 giugno 2010
Cari ascoltatori torniamo a Gorino la piccola comunità di pescatori, situata nel cuore del Parco del Delta a pochi km dalla foce del Po di Goro. Torniamo in questo luogo caratteristico tra il Faro e le valli salmastre attratti dal profumo del pesce cucinato in occasione della Sagra del pesce di Gorino che nei fine settimana di giugno interpreterà in tanti modi il prodotto per eccellenza del Mare Adriatico
E ce n’è per tutti i gusti: vongole e cozze alla marinara, sarde in saore, spaghetti alle vongole, spaghetti alla marinara (con seppie, gamberi e vongole), strozzapreti con gamberi e zucchine, fritto misto con seppie, calamaretti, sogliola e anguilla, guazzetto con canocchie e mazzancolle, calamaretti, insalata di mare, seppie in umido con polenta.
Come ormai da tanti anni a Gorino la tavola va di pari passo col divertimento e accanto agli stand gastronomici ci saranno le note di orchestre e piano bar.
Ma vediamo più da vicino alcuni dei piatti della Sagra, abbiamo scelto le tradizionalissime Vongole alla marinara e una ricetta invece più moderna, gli Strozzapreti con zucchine e gamberi.
Vongole alla marinara
4 persone
1 kg vongole
2 spicchi aglio
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
Sale grosso
Pepe
Prezzemolo
Fare spurgare le vongole in una bacinella con acqua e sale per un’ora e poi scolarle.
Preparare una padella con l’olio e l’aglio, aggiungere le vongole e un pizzico di pepe, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco vivo.
Quando le prime vongole cominciano ad aprirsi continuare la cottura per qualche minuto
Strozzapreti zucchine e gamberi
Ingredienti
per 4 persone
400 gr. strozzapreti
4 zucchine medie
300 g gamberetti sgusciati
15 pomodorini ciliegino
1 scalogno di Romagna
1 mazzetto erba cipollina
olio extra vergine di oliva
Preparazione
In un tegame versare 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungere uno scalogno di Romagna tritato, farlo leggermente soffriggere e poi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili. Fatele cuocere a fiamma viva per almeno 10 minuti. Quando saranno leggermente dorate aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e lasciate andare a fuoco vivo per qualche altro minuto e poi aggiungere i gamberi sgusciati. Fate cuocere per altri due minuti a fiamma viva e poi spegnete. Cuocete a parte gli strozzapreti, scolateli e poi passateli nella padella con le zucchine e i gamberi e fate saltare un attimo sul fuoco.
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