Si dice che: “Solo a Castelnuovo Rangone trovate un Santo davanti ad un macello ed un maiale davanti alla chiesa.”
Nella cittadina modenese, capitale della Porcopoli più grande d’Italia (pare che in questo comune siano più i maiali allevati delle persone che ci abitano), il maiale è un elemento tanto importante da essersi meritato una bella statua di bronzo proprio nella piazza centrale del paese. Una attenzione nei riguardi di questo saporito quadrupede che, da oltre dieci anni sfocia in una divertentissima kermesse.
Si svolge proprio in questi giorni a Castelnuovo Rangone la festa dello “zampone più grande del mondo”. Il “Superzampone”, entrato anche nel Guinnes dei primati, è un enorme cotechino di oltre 600 kg., la cui realizzazione è dovuta all’estro e all’arte dei “maestri salumieri” di Castelnuovo, che ogni anno, preparano e offrono gratuitamente a migliaia di persone questa vera e propria delizia della cucina locale, con abbondanti contorni di lambrusco e parmigiano.
Si tratta di una vera e propria festa popolare, che unisce il rispetto della tradizione con lo spirito “carnevalesco” e festoso.
Non a caso l’idea del Superzampone nasce nel 1989 da uno scherzo di carnevale, quando un gruppo di castelnovesi espone uno zampone di cartapesta lungo due metri. Da lì l’idea di realizzarne uno vero, farcito con il classico ripieno e cotto in un apposito involucro di stoffa di canapa e lino cucita a mano. Il primo Superzampone pesava 224 kg. Ma ogni anno è aumentato fino ad arrivare agli oltre 600 kg delle ultime edizioni. Un vero primato da guinness appunto!
Lo Zampone gigante viene cotto in piazza in un’enorme zamponiera di acciaio inox lunga 4 metri. La preparazione dura circa tre giorni. L’organizzazione è a cura dell’Ordine dei Maestri Salumieri di Modena in collaborazione con le associazioni di volontariato locale e il Comune di Castelnuovo Rangone.
Domenica 3 dicembre, spetterà all’attore emiliano romagnolo Ivano Marescotti l’onore di tagliare il super zampone, a dimostrare come nella nostra regione la cultura e la gastronomia vadano a braccetto.
Altre informazioni: www.comune.modena.it/associazioni/salumi/
