3 giugno 2008
Per vivere bisogna mangiare e il cibo è una componente fondamentale di tutte le culture. Da “semplice” ma indispensabile mezzo di sussistenza il cibo è spesso divenuto protagonista della produzione culturale, chiamato a definire, ribadire e consolidare l’identità di una comunità. Letteratura, cinema e arti figurative hanno trattato il tema nelle varie epoche e nei modi più svariati e fantasiosi, sono state scatenate guerre per approvvigionarsi di un determinato prodotto o anche solo per chiarire in modo definitivo la paternità di una specifica preparazione. Il tema è molto ampio e durante il festival SlowFood on Film di Bologna (di cui parliamo diffusamente in un’altra puntata dedicata) è stato possibile affrontare i vari punti di vista: da quello celebrativo dell’arte di preparare i grandi piatti della tradizione alle riflessioni sul grave fatto che ancora oggi troppa gente non ha accesso alle risorse alimentari di base, mentre una piccola parte del mondo consuma in modo irrazionale.
Con uno dei testimonial della rassegna bolognese abbiamo volentieri scambiato quattro chiacchiere sull’importanza del cibo come occasione sociale, come sottofondo per consolidare amicizie e per rapportarsi con gli altri. Il nostro interlocutore questa volta è Vito (al secolo Stefano Bicocchi), apprezzato cuoco ma solo per gli amici perché il suo lavoro è quello di attore (il più delle volte comico/dialettale con qualche incursione nel drammatico). Vito apre volentieri le porte di casa sua ad amici e colleghi per memorabili mangiate in compagnia, ma non sempre ci sono tutti gli ingredienti per la preparazione di piatti elaborati per cui bisogna un po’ arrangiarsi e rielaborare quello che c’è nel frigorifero. A patto però che non manchi l’ingrediente fondamentale in queste occasioni, quello che rende insuperabile anche un semplice piatto di spaghetti, ovvero l’amicizia.
